RETROUVEZ NOTRE CARTE AU FORMAT pdf en CLIQUANT ICI Menu Bistronomique Menu servi tous les jours sauf le samedi, dimanche midi et jours fériés. 18€ entrée et plat ou plat et dessert 25€ entrée, plat et dessert Cannelloni de magret de canard et cuisse confite, Pain de mie maison toasté, crème de chantilly à la noisette et salade de jeunes pousses. Tartelette de saumon Gravlax, Vieux rodez, compotée de fenouil à l’orange, crème de mascarpone à l’orange. Jambon de Pays à l’Os Potage du jour Choucroute de la mer, Choux, pomme de terre, poisson du mareyeur et filet de hadock fumé. Secreto de Porc, Gâteau de pomme terre au Gordo de la Roselle, légumes du marché, jus de viande. Tarte au sucre tiède, Glace vanille. Tiramisu spéculoos, Caramel beurre salé et sa tuile croquante. Menu Gourmand 41€ Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert 59€ mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert. Mise en Bouche Autour de l’œuf coulant, Moelleux au céleri à l’huile de truffe, fricassé de champignons, émulsion truffée. Foie gras de Canard mi-cuit, brioche, Chutney Figue et datte, coulis à figue fraiche. Assiette d'huîtres de Marennes d'Oléron. Pavé Merlu rôtis, Risotto croustillant de légumes de saison, coulis de crustacés. Filet de Dorade Royale Poêlé, Nage de légumes au safran du Quercy, crème montée au citron Yuzu. Ris d’Agneau croustillant, Tatin de légumes de saison, sauce aigre douce. Bavette de Veau de l’Aveyron, Aligot maison, légumes du marché, jus de viande corsé. Omelette de truffes noires du Quercy, Salade à l'huile de truffe. Côte de Bœuf 1kg, Aubrac ou Salers (selon arrivage), servie pour deux personnes. Avec Aligot ou garniture de saison (supplément de 9.80€ par personne) Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€) Croustade feuilletée aux pommes façon pastis, Glace à la confiture de lait. Baba au rhum aux fruits de saison, Ananas rôtis. Moelleux au chocolat intense, Cœur coulant et sorbet à la passion. Coupe Verte Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays. Coupe Farrou Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.
