Menu servi tous les jours hors samedi, Dimanche et jours fériés.
18€ entrée et plat ou plat et dessert
25€ entrée, plat et dessert
Risotto de Champignons de saison,
Sauce forestière, tuile vieux Rodez.
Salade Aveyronnaise,
Gesiers d’oie confits, Carpaccio de Magret de canard fumé maison, Chaud froid de Volaille, Quinoa de chèvre frais de la ferme de Pech Rondols.
Jambon de Pays à l’Os
Pot au feu de la mer,
Poisson en fonction de la marée, moule marinière, légumes anciens du marché.
Cuisse de Pintade Farcie,
Jus corsé à l’huile de truffes, Moelleux de pomme de terres, légumes de saisons.
Crème brûlée maison,
Parfum du jour.
Tarte au sucre,
Glace caramel au beurre salé.
Menu Gourmand
43€
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert
62€
mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert.
Mise en Bouche
Œuf cocotte façon chasseur,
Fricassée de champignons et jambon fumé, sauce vigneronne, buns maison.
Foie gras de Canard mi-cuit, petit pain maison complet,
Chutney figues et oignons rouges, coulis figues.
Assiette d’huîtres de Marennes d’Oléron.
Duo de Noix de Saint Jacques et Merlu,
Polenta, crème de Safran du Quercy, légumes de saison.
Pavé de Thon rouge de ligne méditerranéen,
Risotto croustillant de légumes de saison, algues Wakamés marinées au sésame, Glacis Gingembre et poivre de Sichuan.
Ris d’Agneau croustillant,
Tatin de légumes de saison, sauce aigre douce.
Magret de canard Rôti,
Fondant de pomme de terre à la tome fraîche de l’Aubrac, lard fumé, sauce caramélisée au épices douces.
Côte de Bœuf 1kg race Aubrac servie pour deux personnes.
Avec Aligot légumes de saison (supplément de 9.80€ par personne).
Omelette à la truffe noire du Quercy,
Salade à l’huile de truffe.
Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€)
Croustade feuilletée aux pommes façon pastis,
Glace à la confiture de lait.
Sphère Chocolat noir,
Chibouste et nage d’orange, biscuit muesli, Sauce chocolat blanc et Grand Marnier.
Entremet Châtaignes caramélisées et ses petits Macaron,
Glace à la châtaigne.
Coupe Verte
Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays.
Coupe Farrou
Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.
