Menu servi tous les jours sauf du Vendredi (service du soir) au Dimanche (service du midi) et jours fériés.
18€ entrée et plat ou plat et dessert
25€ entrée, plat et dessert
Tartine de rillette du mareyeur,
Fraîcheur de légumes marinés à l’huile d’olive, Coulis d’herbes fraiches du jardin.
Rose de Melon,
Chantilly au ratafia de Marcillac, sorbet melon et basilic.
Jambon de Pays à l’Os
Croustillant de poisson (suivant arrivage),
Etuvée de jeunes légumes, pomme de terre grenailles Rôties, bisque de crustacés.
Cuisse de canard Rôtie au griottines,
Gâteau de pomme terre au Gordo de la Roselle, légumes du marché, jus de viande.
Sabayon de fruits frais de saisons,
Sorbet Fraise, crumble pistache.
Tarte Citron meringuée,
Sorbet citron.
Menu Gourmand
41€
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert
59€
mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert.
Mise en Bouche
Tartare de Bœuf d’Aubrac au couteau,
Tuile de vieux Rodez, salade du marché, vinaigrette à l’huile de noix.
Foie gras de Canard mi-cuit, brioche,
Chutney et coulis d'abricots, pain maison complet à la farine de châtaigne.
Carpaccio de saumon « label rouge » fumé maison
Finger de polenta au basilic, crème de chèvre frais et pickles de légumes.
Merlu de ligne à la plancha,
Emulsion au safran du Quercy, boulgour façon paëlla au chorizo ibérique.
Pavé de Thon rouge de ligne méditerranéen,
Risotto croustillant de légumes de saison, algues Wakamés marinées au sésame, Glacis Gingembre et poivre de Sichuan.
Ris d’Agneau croustillant,
Tatin de légumes de saison, sauce aigre douce.
Bavette d’aloyau de veau de l’Aveyron,
Aligot maison et jus corsé à l’huile de truffe.
Côte de Bœuf 1kg, Aubrac ou Salers (selon arrivage), servie pour deux personnes.
Avec Aligot ou garniture de saison (supplément de 9.80€ par personne)
Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€)
Croustade feuilletée aux pommes façon pastis,
Glace à la confiture de lait.
Demi-sphère à la pêche, cœur coulant fruits rouges,
Sablé Breton à la fleur de sel, sorbet à la pêche.
Fondant au chocolat au lait caramélisé,
Abricots rôtis au miel et thym, croquant praliné.
Coupe Verte
Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays.
Coupe Farrou
Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.
