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Les menus

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Le restaurant est fermé le samedi midi, Dimanche soir, et lundi midi et soir. 

 

Menu Bistronomique

Menu servi tous les jours hors samedi, Dimanche et jours fériés.

20€ entrée et plat ou plat et dessert

28€ entrée, plat et dessert

Soufflé au Laguiole,
Crème réduite au thym.

Demi-caille en deux cuissons,               
Jus corsé et moelleux aux champignons.

Jambon de Pays à l’Os

Croustillant du Mareyeur à l’huile d’herbes,
Embeurrée de légumes de saisons.

Pièce de nos bouchers,
Moelleux de pomme de terre au Roquefort et légumes rôtis.

Sabayon de Fruits frais,
Sorbet Maison.

Crumble au Prunes de Veuzac,
Glace vanille.

Moelleux chocolat
Dome abricot
Foie gras Relais de Farrou
Ris d'agneau
Pigeon Foissac
truite fumé et sorbet gaspacho

Menu Gourmand

47.50€
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert

67€
mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert.

Mise en Bouche

Briochette d’Escargots de Sarradelles,
Sauce Bordelaise.

Raviole de Joue de Bœuf à la Truffe,
Jus réduit, poêlée de champignons printaniers.

Carpaccio de truite fumée des Monts d’Aubrac,
Sablé aux graines, crème de citron vert et Algues de Wakamé.

Caviar Diva du Bassin d’Arcachon 10gr, pain toasté aux algues (supplément de 9.50€).

Filet de bar Poêlé,
Risotto croustillant à l’encre de seiche, légumes de saison, Huile d’herbes aromatiques du jardin.

Pavé de Merlu en croute d’herbes persillée,
Rose de courgette et légumes du marché.

Bavette d’aloyau de Veau de l’Aveyron,
Légumes rôtis du moment, aligot maison et jus réduit.

Ris d’agneaux croustillants,
Jus court truffé, gratin Lardé au laguiole.

Côte de Bœuf 1kg race Aubrac servie pour deux personnes.
Avec Aligot maison et légumes de saison (supplément de 15.50€ par personne).

 

Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€)

Croustade feuilletée aux pommes façon pastis,
Glace à la confiture de lait.

Tartelette Craquante au Fraises,
Crème Vanille et croustillant Chocolat Blanc, Sorbet à la Fraise.

Choux Craquelins en Profiterole, Sauce chocolat chaud.

Coupe Verte
Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays.

Coupe Farrou
Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.