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Les menus

Menu Bistronomique

Menu servi tous les jours hors samedi, Dimanche et jours fériés.

18€ entrée et plat ou plat et dessert

25€ entrée, plat et dessert

Risotto de Calamars,Risotto de Calamars,  
Coulis de crustacés, tuile de vieux Rodez.

Salade Aveyronnaise,
Gesiers d’oie confits, Carpaccio de Magret de canard fumé maison, Chaud froid de Volaille, Quinoa de chèvre frais de la ferme de Pech Rondols.

Jambon de Pays à l’Os

Pavé d’Esturgeon à la plancha
Marinade de légumes croquants, gratin de courgettes et tomates rôties, Pommes de terres fondantes citronnées.

Sauté de Veau d’Aveyron à la provençale,
Farçou maison, légumes de saisons.

Finger au deux Chocolats façon brownies,
Poire pochée, sorbet à la poire.

Tarte aux prunes d’ici,
Glace crème d’Isigny.

Moelleux chocolat
Dome abricot
Foie gras Relais de Farrou
Ris d'agneau
Pigeon Foissac
truite fumé et sorbet gaspacho

Menu Gourmand

43€
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert

62€
mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert.

Mise en Bouche

Œuf cocotte façon chasseur,
Fricassée de champignons et jambon fumé, sauce vigneronne, buns maison.

Foie gras de Canard mi-cuit, petit pain maison complet,
Chutney figues et oignons rouges, coulis figues.

Assiette d’huîtres de Marennes d’Oléron.

Duo de Noix de Saint Jacques et Merlu,
Polenta, crème de Safran du Quercy, légumes de saison.

Pavé de Thon rouge de ligne méditerranéen,  
Risotto croustillant de légumes de saison, algues  Wakamés marinées au sésame, Glacis Gingembre et poivre de Sichuan.

Ris d’Agneau croustillant,
Tatin de légumes de saison, sauce aigre douce.

Magret de canard Rôti,
Fondant de pomme de terre à la tome fraîche de l’Aubrac, lard fumé, sauce caramélisée au épices douces.

Côte de Bœuf 1kg race Aubrac servie pour deux personnes.
Avec Aligot légumes de saison (supplément de 9.80€ par personne).

Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€)

Croustade feuilletée aux pommes façon pastis,
Glace à la confiture de lait.

Sphère Chocolat noir,
Chibouste et nage d’orange, biscuit muesli, Sauce chocolat blanc et Grand Marnier.

Entremet Châtaignes caramélisées et ses petits Macaron,
Glace à la châtaigne.

Coupe Verte
Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays.

Coupe Farrou
Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.