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Les menus

Menu Bistronomique

Menu servi tous les jours sauf le samedi soir et dimanche midi.

18€ entrée et plat ou plat et dessert

25€ entrée, plat et dessert

Rillette de Saumon Label Rouge,
Pain maison aux graines d’anis, Compotée de Fenouil à l’orange.

Ballotine de Filet de Poulet Fermier de la Maison Au Bec Fin et Poivron Confit,
Moelleux d’épinard, crème de chèvre et tuiles croquantes à la noisette.     

Jambon de Pays à l’Os

Truite de Mr Miquel à Salles-Courbaties,
Carottes Vichy revisitée, pommes fondantes, sauce vin blanc citronnée.

Filet Mignon de porc fumé au foin naturel de Veuzac,
Gâteau de pomme de terre aux Champignons, lard et Gordo de la Roselle, Légumes du marché.

Crumble d’ananas Rôtis,
Espuma de noix de coco, sorbet Ananas.

Juste cuit au chocolat intense,
Chantilly et glace à la fève de Tonka.

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Moelleux chocolat
Dome abricot
Foie gras Relais de Farrou
Ris d'agneau
Pigeon Foissac
truite fumé et sorbet gaspacho

Menu Gourmand

41€
Mise en bouche, entrée, poisson ou viande, dessert

59€
mise en Bouche, entrée, poisson, viande et dessert.

Mise en Bouche

Duo d’escargots, En cromesquis de crème de cèpes et persillade,
Salade de jeunes pousses et légumes croquants du marché, vinaigrette de noisette.

Foie gras de Canard mi-cuit, brioche maison aux épices douces,
Chutney et coulis à la poire.

Charlotte d’asperge de Cajarc, au chèvre frais de la ferme de Pech Rondols,
Asperges croquantes marinés à la vinaigrette aux baies roses.

Filet de Bar Poêlé,
Risotto de fruits de mer au Safran du Quercy, coulis de crustacés.

Pavé de Lotte Rôti,
Huile vierge aux herbes fraiches, polenta, piperade et tomate confite, légumes de saison.

Ris d’Agneau croustillant,
Légumes anciens rôtis au miel et romarin, jus de viande corsé.

Magret de Canard de la ferme des Cazalous poêlé,
Pomme boulangère émulsion aux truffes, jus de viande corsé.

Côte de Bœuf 1kg, Aubrac ou Salers (selon arrivage), servie pour deux personnes.
Avec Aligot ou garniture de saison (supplément de 9.80€ par personne)

Plateau de Fromages de l'Aveyron et des alentours (supplément de 8€)

Dôme Meringué au miel de Laramière,
Cœur et sorbet au citron Intense.

Sphère chocolat noir,
Chibouste et sauce fruit de la passion.

Moelleux Joconde à la fraise de pays,
Crémeux Citron Vert, sorbet à la Fraise.

Coupe Verte
Crème Glacée aux Pruneaux, Prune Fruit à l’Eau-de-vie, Arrosée de Vieille-Prune du Pays.

Coupe Farrou
Crème Glacée à la Vanille, Griottines Confites à la Liqueur, Chantilly.