Menu De Pâques
Menu servit le dimanche 1er Avril au déjeuner.
49€
Mise en bouche
Foie gras de Canard mi cuit au muscat saint jean de Minervois,
Chutney de fruit exotiques et fruits du mendiant, Brioche maison.
Autour d'un oeuf coulant,
Moelleux de céleri, émulsion truffée et champignons pôélés.
Carré d'agneau du pays d'Oc en habit vert,
Superposé de pommes paillasson coeur fondant persillé et asperges printanières, jus corsé.
Pavé de Lotte d'écosse rôtis,
Fricassé d'asperges vertes et choux farcis, huile d'herbes fines.
Plateau de Fromages affinés de la région avec supplément de huit euros.
Entremet fondant poire et chocolat intense,
croquant chocolat au lait et noisettes, sorbet poire Williams.